36氪得悉，豆制品连锁品牌「磨逗」（北京磨豆儿食物有限公司）近来宣告完结由青松基金领投、北京生活服务基金跟投的千万级人民币天使轮出资。
咱们曾在上一年3月报导过这家豆制品连锁品牌：「磨逗」成立于2017年6月，以传统工艺为根底，事务包含餐饮服务和豆制品的半成品零售，经过自营门店和新商超途径出售，复购率超越九成，老客月均消费21-22次。
豆制品是我国老百姓日常的食材之一，消费习气老练，但却没有构成品牌意识，购买的途径依然以社区邻近的夫妻老婆店、菜市场、商超等途径为主。磨逗期望打破顾客对传统豆制品的固有观念，成为新派的豆制品品牌。
豆制品做成品类品牌，有时机吗？
图源：磨逗
在产品上做立异，是磨逗的第一步。
在生鲜豆制品范畴，现已呈现区域性的品牌，比方白玉、豆豆厨等。在创始人林超看来，时机来自两个方面：传统的食材类比方盒装豆腐，磨逗能做到更好的性价比；此外还有产品立异。
2017年下半年，磨逗在北京望京开出第一家小店后，现在已在北京具有24家直营门店。和传统的豆制品不同，磨逗的产品除了豆浆、豆腐等现磨的鲜豆食材，还有爆款油炸、熏制、豆拌菜、特色小吃等5大类30多款产品。
图源：磨逗
丰厚的SKU让磨逗的品牌规模从生鲜豆制品，拓宽到休闲零食、餐饮、小吃、以及饮品。据创始人林超介绍，磨逗门店吸引到的用户也是十分多元的，既有酷爱豆制品的老年人，也有重视卫生和安全的家庭用户，还有以豆制品为零食的年青顾客。
接下来林超表明，磨逗会在小吃这个品类上做子品牌运营，研制更多预包装的豆制品小吃，既契合年青顾客的饮食理念（超高的性价比的蛋白质来历），也能够进入线上售卖，契合年青人的消费习气。产品会顺着健康代餐零食、或许解馋小吃（麻辣、酸辣口味）等方向做研制，有许多能够测验的产品形状。
图源：磨逗
豆制品小吃和零食产品会面对来自已有休闲零食物牌的竞赛，对此，磨逗以为磨逗的品牌更着重“好吃、定心、健康”的形象，在产品上也会尽量无添加剂，用氮气包装，和已有的休闲零食物牌区别开来。
第二步是途径的多样化。
前面咱们介绍过，磨逗有24家直营门店，以社区邻近的小店（20平）为主，单店月收入在12万左右。由于疫情的联系，有一些好方位的店肆方位得以空出，因而磨逗本年计划到年末开出80家直营门店。
磨逗门店
除了自营门店，磨逗还入驻了盒马、华联、物美、永辉、食宝街等新零售的商超系统。此外，磨逗本年搭建了团队做企业客户。曩昔磨逗也会门店邻近的餐厅供给豆制品的食材，本年组成专门的团队，为餐厅做食材供给。未来这部分事务的幻想空间还有豆制品相关衍生品，比方豆瓣酱、腐竹、油豆皮等火锅涮菜。
在供给链端，磨逗具有自己的中心厨房，2019年搭建了能够快速仿制的从出产、出售、服务全流程的标准化流程。
图源：磨逗
接下来跟着子品牌的落地，林超介绍，磨逗会开端在品牌方面做投入，依托外卖渠道给门店做引流，也会经过地理方位等方法在社会化媒体投进相关联的内容，6月初将上线了自己的会员系统（小程序）。磨逗的原材料完成了从东北原产地、冷链运送、产品加工、配送到家等全流程的结合，既有中心厨房的出产配销形式，也能做到对产品质量的肯定把控。
未来，磨逗仍将持续深耕豆制品职业，坚持产品和运营形式的立异，不断完善供给链系统。磨逗也将发动新一轮融资。
